![\"Weekend](\"http:\/\/viaggi.globopix.net\/blogperviaggiatori\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/weekend-ischgl.jpg\")
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Un weekend a Ischgl<\/strong> a base di trekking e alta cucina \u00e8 stata la bella esperienza che ho vissuto nello scorso fine settimana, per la presentazione dell’iniziativa “Cammino culinario di San Giacomo, la cucina gourmet nei rifugi”.<\/p>\n Obiettivo dell’iniziativa \u00e8 quello di rendere disponibili direttamente nei rifugi ad alta quota della valle di Paznaum, nel Tirolo austriaco, i piatti di quattro chef stellati: Alfio Ghezzi<\/strong> della “Locanda Margon” di Trento e ristorante delle cantine Ferrari, Russell Brown<\/strong> (Sienna, Dorset – Gran Bretagna), Giovanni Oosters<\/strong> (VousL\u00e9Vous, Hasselt – Belgio) e Dieter M\u00fcller<\/strong> (Dieter M\u00fcller – nave da crociera MS Europa).<\/p>\n La stella Michelin locale del ristorante Paznaunerstube,\u00a0Martin Sieberer,<\/strong>\u00a0ha cos\u00ec accompagnato i quattro chef al rifugio Heidelberger H\u00fctte dove hanno preparato le loro creazioni per offrirle ai turisti e ai giornalisti presenti.<\/p>\n Nel periodo dal 6 luglio al 21 settembre, i turisti che visiteranno i 4 rifugi:\u00a0Ascherer H\u00fctte, Jamtalh\u00fctte, Heidelberger H\u00fctte e Niederelbe H\u00fctte<\/strong>, raggiungibili dai paesi a valle Ischgl<\/strong>, Galt\u00fcr, Kappl e See, potranno cosi’ gustare i piatti dei quattro chef stellati “riproposti” dai cuochi dei rifugi, opportunamente istruiti nel corso di questi giorni.<\/p>\n Ma veniamo ai piatti che ho potuto gustare in questo weekend a Ischgl<\/strong> e che saranno disponibili a tutti i turisti durante questa estate:<\/p>\n – Alfio\u00a0Ghezzi (abbinato alla Heidelberger H\u00fctte) ha proposto, in omaggio alla valle e ai suoi prodotti, tagliatelle con spezzatino di vitello, salsa al parmigiano, Ferrari Maximum Brut e polvere di caff\u00e8.<\/p>\n – Russell Brown (Jamtalh\u00fctte) ha cucinato guancia di manzo brasata alla birra e cipolle con contorno di frullato di patate, involtini di scalogni sott’aceto, cipolle fritte, cipolle primaverili e pur\u00e8 dolce di cipolle.<\/p>\n – Giovanni Oosters (Niederelbe H\u00fctte), risotto al formaggio di malga della valle di Paznaun con pancetta secca, erbe aromatiche locali, carpaccio rosso peperone, birra di ciliegia di Wilderen, polvere di mostarda di Kempen e miele di Ischgl.<\/p>\n – Dieter M\u00fcller (Ascherh\u00fctte), filetto di salmerino su letto di erbe con pur\u00e8 di patate, mostarda di rafano e marmellata rossa.<\/p>\n <\/p>\n Tutti i piatti erano ovviamente ottimi ma i miei “gusti italici” sono stati decisamente conquistati dalle tagliatelle di Alfio<\/strong> che mi ha poi raccontato quanto sia stato per lui importante individuare per questa iniziativa un piatto che potesse mantenere intatto il legame con la tradizione italiana e il territorio in cui il piatto sar\u00e0 proposto.<\/p>\n L’Heidelberger\u00a0H\u00fctte, il rifugio in cui sar\u00e0 proposto il piatto di Alfio per tutta l’estate, si trova a 2.264 metri di altezza ed \u00e8 aperto sin dal 1889: un punto di partenza ideale per passeggiate a piedi o in mountain bike.<\/p>\n
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